Salvia fritta

Salvia fritta

 

Prendere delle foglie di salvia della varietà a foglia larga abbastanza simili tra loro da poterle
unire come un panini. Lavarle asciugarle e mettere e al centro un filetto di acciuga e una
strisciolina di mozzarella, sbattere una chiara di uovo e usarla come colla per chiudere tra loro
le foglie mettendola sul bordo e unire. Passare le foglie di salvia imbottite in una pastella fatta di
uovo farina e acqua gassata friggere in abbondante olio di semi scolare e servire ben calde……

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